Domaine Christophe Pacalet
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Domaine Christophe Pacalet
Tout part d'une vendange manuelle et d'un tri minutieux. La fermentation est faite en levures indigènes. Après 2 à 3 semaines, le pressurage se fait en pressoir vertical bois comme traditionnellement dans le Beaujolais. Après avoir évacué les lies épaisses, les jus descendus en température passent en foudres et en fûts bourguignons. Christophe Pacalet, neveu de Marcel Lapierre, confectionne ces vins ainsi. Depuis l'ouverture du domaine en 1999, son succès ne fait que grandir, et il est à mesure des efforts qu'il met pour parfaire ses vins.
